秋刀魚

19.11.19 / 投稿記事 / Author: maruyama

いつのまにか冬ですね～暑いのも苦手だが寒いのも苦手な横山です。すでに春が待ち遠しいです。

今の時期はちょうど秋刀魚が旬ですよね！スーパーに行くと毎日のように並んでます。

秋刀魚は青魚で栄養価が非常に高いため、たくさん取り入れたい食材です。

しかし、食べ合わせに注意が必要だとご存知ですか？

実は秋刀魚と漬物の組み合わせには注意が必要なんです。

秋刀魚のたんぱく質は焼くことによって、ジメチルアミンに変化します。そして漬物には亜硝酸塩というのが含まれており、この二つが合わさるとニトロソアミンという発がん性物質が作られるそうです。

えぇ～・・・普通に秋刀魚定食とかお店で頼んだらありがちな組み合わせなのにとびっくりです！